Cara Masak Ayam Masak Merah
Ayam Masak Merah adalah antara hidangan tradisional Malaysia yang paling popular, terutamanya semasa majlis kenduri. Hidangan ini yang lazat dan berperisa dengan warna merah yang menarik sering menjadi pilihan utama dalam majlis istimewa. Cara memasaknya juga tidak terlalu rumit, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang ingin mencuba hidangan tradisional Malaysia.Penyediaan Bahan
Untuk memasak Ayam Masak Merah, bahan-bahan asas perlu disediakan. Ini termasuk **ayam** yang akan menjadi bahan utama, **cili kering** untuk menambah rasa pedas, **bawang besar dan bawang putih** untuk kisar dan aroma, serta **sos cili** untuk menambahkan rasa yang kaya. Selain itu, herba seperti **4 sekawan** (serai, daun pandan, lengkuas, dan daun kari) juga diperlukan untuk menambahkan aroma yang khas.Untuk memulakan, ayam perlu dibersihkan dan digaul dengan sedikit **serbuk kunyit** dan **garam**. Kemudian, ayam tersebut digoreng ringan untuk menghilangkan kelembapan dan menambahkan aroma.
Cara Memasak
Cara memasak Ayam Masak Merah melibatkan beberapa langkah mudah: - **Tumis Bahan Kisar**: Tumiskan **bawang besar** dan **bawang putih** bersama **cili kering** yang telah direndam dan diblend halus. Pastikan semua bahan kisar dimasak sehingga wangi dan berminyak.Langkah seterusnya adalah memasukkan **4 sekawan** (herba seperti serai dan daun pandan) ke dalam minyak panas. Tunggu sehingga aroma herba terbit.
- **Masukkan Ayam dan Sos**: Masukkan ayam yang telah digoreng sekejap ke dalam kuali bersama **sos cili** dan kacau rata. Biarkan ayam tersebut masak sehingga **pecah minyak** (lihat permukaan kuah memisahkan minyak), menandakan perisa sudah meresap.Tips dan Variasi
Untuk menambahkan rasa yang lebih kaya, **sos tomato** juga boleh digunakan bersama **sos cili**. Jika rasa terlalu pekat, sedikit air boleh ditambah untuk mengurangkan kepekatan kuah. Jangan lupa untuk memasukkan **bawang besar** yang dipotong bulat-bulat pada akhir memasak sebagai hiasan dan menambahkan rasa.Untuk memberikan warna merah yang menarik, pastikan **cili kering** direbus dan dibasuh bersih sebelum digunakan. Selain itu, rasa pedas juga boleh diubah mengikut selera dengan menambahkan lebih banyak **sos cili**.