Cara Buat Rendang Ayam Tradisional Malaysia
Rendang ayam ialah antara hidangan istimewa yang sangat popular di Malaysia, dipenuhi dengan aroma dan rasa rempah yang unik.
Bahan-Bahan Rendang Ayam
Sebelum bermula, pastikan semua bahan dikumpulkan terlebih dahulu:
- 1.5 kg ayam (potong kepada saiz kecil atau sederhana)
- 1 cawan santan pekat
- 4 dahun kunyit atau 6 daun limau purut
- 1 batang serai (diketuk hujungnya)
- 4 sudu makan kelapa parut (untuk kerisik)
- ½ cawan minyak masak
- Garam secukup rasa
- Gula melaka atau gula merah secukup rasa (tambahan)
Bahan Rempah
- 5 biji cili merah besar (ditumbuk kasar)
- 10 biji cili kering (direndam dan ditumis)
- 15 biji bawang merah (diracik)
- 5 ulas bawang putih (dihiris)
- 1 inci halia (dihiris)
- 1 inci kunyit hidup (dihiris)
- 1 inci lengkuas (dihiris)
- 4 batang serai (diambil bahagian putihnya dan ditumbuk)
- 1 bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- Selit belacan (pilihan, biasanya tidak digunakan secara tradisi)
Kaedah Membuat Kerisik
Kerisik ialah kelapa parut yang dipanggang sampai garing dan berwarna perang sebelum ditumbuk halus.
Sangai kelapa parut tanpa minyak sehingga kekuningan dan rangup. Kemudian tumbuk hingga hancur.
Cara Masak Rendang Ayam
- Panaskan kuali, tumis semua bahan rempah yang telah ditumbuk halus atau diblender bersama minyak hingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan ayam dan kacau sehingga ayam sedikit berwarna.
- Tuangkan santan pekat, masukkan daun kunyit dan serai, kacau hingga rata dan biar mendidih perlahan-lahan.
- Setelah santan mendidih, kecilkan api dan biarkan sehingga kuah semakin pekat dan keluar minyak.
- Masukkan kerisik, kacau rata dan masak sehingga rendang betul-betul pekat dan warna keemasan.
- Masukkan garam dan gula melaka secukup rasa.
Tips Penting Untuk Rendang Ayam Yang Lazat
- Pastikan api perlahan bagi elakkan rendang hangus.
- Sekiranya guna ayam kampung, rendang akan lebih pekat dan sedap.
- Jika mahu rasa lebih pedas, tambah cili kering.
- Simpan rendang dalam bekas bertutup untuk mengekalkan aroma dan rasa.
Selesai
Rendang ayam boleh dihidangkan bersama nasi putih, nasi lemak, ketupat atau pulut kuning mengikut citarasa masing-masing.
Untuk resepi lain yang berkaitan masakan tempatan, layari Portal Rasmi Malaysia untuk maklumat tentang makanan tradisional.