Cara Buat Sambal Ayam Penyet
Sambal ayam penyet merupakan hidangan kegemaran ramai di Malaysia yang menggabungkan ayam goreng rangup dengan sambal pedas yang menyelerakan.
Bahan-bahan untuk Ayam Penyet
Untuk menyediakan ayam penyet yang sedap, anda memerlukan bahan berikut:
- Ayam segar (potong mengikut saiz)
- Halba (optional untuk aroma)
- Serai (memarkan)
- Daun limau purut
- Bawang putih (haluskan)
- Kunyit (haluskan)
- Garam dan lada sulah secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
Cara Memasak Ayam Penyet
Petua menghasilkan ayam penyet yang sempurna adalah dengan merebus ayam terlebih dahulu menggunakan rempah dan herba supaya daging menjadi lembut serta berperisa.
Masukkan ayam bersama kunyit, bawang putih, serai, daun limau purut dan sedikit garam ke dalam air mendidih. Rebus hingga ayam empuk.
Setelah empuk, angkat ayam dan goreng dalam minyak panas sehingga kuning keemasan dan rangup.
Cara Membuat Sambal Ayam Penyet
Sambal adalah kunci utama rasa ayam penyet yang menyengat. Berikut bahan untuk sambal:
- 20 biji cili merah keriting
- 8 biji cili padi (atau ikut kepedasan yang diingini)
- 3 biji tomato merah
- 10 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 sudu kecil terasi (bakar terlebih dahulu untuk aroma)
- Gula merah secukup rasa
- Garam secukup rasa
Goreng bawang merah, bawang putih, cili, terasi dan tomato sehinggalah bahan-bahan layu dan masak sempurna.
Kemudian, tumbuk semua bahan goreng tersebut di dalam cobek menggunakan lesung hingga sebati dan sambal menjadi pekat.
Tambah gula merah dan garam sedikit demi sedikit untuk mendapatkan rasa yang seimbang antara manis, masin dan pedas.
Teknik Penyetan Ayam
Letakkan ayam yang telah digoreng ke atas sambal yang diletakkan dalam cobek.
Tekan atau penyet ayam secara ringan supaya sambal meresap ke dalam isi ayam. Proses ini juga akan melembutkan ayam untuk dinikmati bersama nasi putih panas dan ulam-ulaman.
Tips Penyajian
- Sajikan ayam penyet bersama nasi putih panas, timun, daun selasih atau ulam untuk kesegaran.
- Boleh juga ditambah sambal belacan sebagai pilihan atas meja untuk rasa lebih pedas dan wangi.
- Minuman segar seperti air kedondong atau air sirap limau akan melengkapkan hidangan.
Dengan resipi ini, anda boleh menyediakan sambal ayam penyet yang pedas, harum dan enak di rumah sebagai sajian keluarga atau jamuan istimewa.